Подагра – это хроническая патология, которая сопровождается нарушением обмена пуринов и мочевой кислоты. По мнению специалистов, есть холодец при подагре не рекомендуется, поскольку блюдо содержит много веществ, нежелательных к употреблению при этом недуге.
Особенности питания при подагре
Больным подагрой рекомендовано придерживаться диетического стола №6 по Певзнеру. Из рациона исключаются жирные сорта мяса и рыбы, субпродукты, крепкие бульоны, бобовые культуры, грибы, некоторые овощи и фрукты (шпинат, щавель, цветная капуста, малина, инжир). Недопустимо употребление спиртных напитков, крепкого кофе и шоколада, изделий из дрожжевого теста. Кроме того, ограничивается употребление поваренной соли и животных жиров.
Все блюда готовятся методом варки, тушения или на пару. Вне обострения разрешается употребление нежирного отварного мяса и рыбы 1-2 раза в неделю, масса порции не должна превышать 150 г. Можно есть яйца, молочные продукты, каши, овощи и фрукты.
В период обострения следует перейти на более строгую диету – жидкие каши, диетические супы, кисломолочные блюда.
Полезны при подагре разгрузочные дни. Их можно проводить 1 раз в неделю. Однако при этом заболевании ни в коем случае нельзя голодать.
Обязательным условием является обильное питье, если только у пациента нет противопоказаний. Полезны овощные и фруктовые соки, отвары, травяные чаи, негазированная минеральная вода.
Врачи отмечают, что холодец может быть как полезным, так и вредным для людей, страдающих подагрой. Это блюдо, приготовленное на основе бульона с мясом и желатином, содержит коллаген, который способствует улучшению состояния суставов. Однако, важно учитывать, что холодец может быть богат пуринами, особенно если используется жирное мясо, что может усугубить симптомы подагры.
Специалисты рекомендуют готовить диетический вариант холодца, используя нежирные сорта мяса, такие как курица или индейка, а также добавляя овощи для улучшения вкуса и повышения питательной ценности. При этом важно контролировать размер порций и частоту употребления, чтобы избежать повышения уровня мочевой кислоты в организме. В целом, холодец может быть включен в рацион, но только при соблюдении определенных условий и рекомендаций врача.
Состав и свойства холодца
Правильно приготовленный студень содержит большое количество полезных веществ:
- микроэлементы – бор, алюминий, фтор, фосфор, серу, цинк, кальций;
- витамины – ретинол, фолиевую и аскорбиновую кислоту, группу В;
- аминокислоты – лизин, глицин;
- полиненасыщенные жирные кислоты;
- коллаген;
- желатин.
Холодец, приготовленный из свинины, говядины или курицы, обладает следующими полезными свойствами:
- Восполняет дефицит витаминов и микроэлементов в организме.
- Благодаря содержанию цинка улучшает сперматогенез и эректильную функцию, помогает предотвратить заболевания мужской половой сферы.
- Содержащийся в мясе белок миоглобин способствует улучшению тканевого дыхания, защищает от ишемии мозга и миокарда.
- Если в рецепт блюда включен хрен и чеснок, холодец оказывает противомикробное и противовирусное действие.
- Ретинол (витамин А) повышает остроту зрения, предупреждает развитие патологии сетчатки и зрительных нервов.
- Благодаря высокому содержанию коллагена и желатина холодец улучшает состояние суставов.
- Повышает тонус и является источником энергии за счет своей калорийности.
- Содержащийся в курином холодце холин улучшает обменные процессы.
Почему не стоит есть холодец больным подагрой
Врачи не рекомендуют холодец больным подагрическим артритом. В состав блюда входят запрещенные при этой болезни компоненты – свинина, говядина, субпродукты, жирный крепкий бульон, большое количество соли. В мясе и бульоне содержится много пуринов, которые провоцируют приступ недуга.
Большое количество хлорида натрия и животных жиров может отрицательно сказываться на состоянии суставов, почек, вызывать одъем артериального давления. Кроме того, не рекомендуется есть это блюдо людям, склонным к ожирению.
Читайте также:
Холодец — популярное блюдо, которое вызывает споры среди людей с подагрой. С одной стороны, он богат коллагеном и желатином, что может способствовать улучшению состояния суставов. Однако, с другой стороны, холодец часто готовят на мясном бульоне, содержащем пурины, которые могут усугубить симптомы подагры. Поэтому важно учитывать индивидуальные особенности организма.
Для тех, кто хочет насладиться холодцом без вреда для здоровья, существует диетический рецепт. Используйте нежирное мясо, например, курицу или индейку, и добавьте много овощей. Это поможет снизить содержание пуринов и сделать блюдо более полезным. Важно также контролировать порции и не злоупотреблять, чтобы избежать обострений. В конечном итоге, умеренность и правильный выбор ингредиентов — ключ к безопасному употреблению холодца при подагре.
Как приготовить диетический холодец
Тем, кто не мыслит своей жизни без этого вкусного и питательного блюда, можно сварить диетический холодец. Жирную свинину или говядину стоит заменить на белое куриное мясо, а богатые коллагеном рульки – на желатин. Количество поваренной соли в рецепте тоже стоит уменьшить. Для приготовления диетического студня понадобится:
- куриное мясо (любые части) – 1 кг;
- желатин – 30 г;
- вода – 2 л;
- луковица – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 3 дольки;
- соль, лавровый лист, зелень петрушки.
Курицу тщательно моют и отделяют от кожи. Заливают водой и ставят на огонь. Лук и морковь чистят и моют. Когда закипит вода, в нее кладут овощи и специи. Варят на самом слабом огне не менее 2,5 часов, периодически снимая пену. Затем убирают кастрюлю с огня, вынимают мясо и овощи. Курицу разбирают на небольшие кусочки и смешивают с измельченным чесноком. Луковицу можно выбросить, а морковь нарезают тонко соломкой и выкладывают на мясо.
Бульон процеживают и смешивают с желатином, чтобы не было комочков. Заливают полученной жидкостью мясо и отставляют. Когда бульон остынет, его убирают в холодильник.
Есть такое блюдо можно только вне обострения подагры не чаще 1-2 раз в неделю.
Употребление холодца при заболеваниях суставов
У людей с патологией опорно-двигательного аппарата происходит разрушение хрящевой ткани, уменьшается количество синовиальной жидкости и ухудшаются ее функции. Польза холодца для таких пациентов заключается в следующем:
- Продукт богат белками и аминокислотами, которые являются главным строительным материалом для всех клеток и тканей.
- Коллаген и желатин являются составными частями связок и хрящей, поэтому благодаря употреблению студня улучшаются функции опорно-двигательного аппарата.
У людей, которые регулярно едят холодец в небольших количествах, улучшается состояние суставов, связок и сухожилий, нормализуется их подвижность. Наиболее полезен в таких случаях продукт, приготовленный из куриных лапок, рецепт которого можно узнать из видео.
Заключение
Правильное питание – одно из условий хорошего самочувствия при болезнях суставов. Холодец при подагре можно есть только диетический и исключительно в период ремиссии. В любом случае, перед тем как готовить это блюдо, необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.
Вопрос-ответ
Можно ли кушать холодец при подагре?
Холодец противопоказан при подагре.
При каких заболеваниях нельзя есть холодец?
Кому вредно есть холодец По данным Роспотребнадзора, холодец не стоит есть людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени и подагрой.
Какой холодец полезен для суставов?
Какой холодец полезнее для суставов Говяжий холодец богат каротином и витамином А, которые положительно влияют на состояние костей и зрения. В свином холодце много аминокислот, витаминов группы B, микроэлементов и миоглобина. Холодец из курицы и индейки является самым диетическим.
Кому противопоказан холодец?
Вред холодца: кому нельзя есть холодец ЖКТ (гастрит с повышенной кислотностью), почек (мочекаменная болезнь), поджелудочной железы (панкреатит), желчного пузыря (холецистит).
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как включить холодец в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Они помогут определить, подходит ли это блюдо для вашего состояния и как его лучше всего приготовить.
СОВЕТ №2
Приготовьте холодец с использованием нежирного мяса, такого как курица или индейка, чтобы снизить содержание пуринов, которые могут усугубить подагру. Избегайте жирных сортов мяса, таких как свинина или говядина.
СОВЕТ №3
Добавляйте в холодец больше овощей, таких как морковь и сельдерей, чтобы увеличить содержание клетчатки и витаминов, что поможет улучшить общее состояние организма и снизить воспаление.
СОВЕТ №4
Ограничьте потребление холодца до одного-двух раз в месяц и следите за реакцией организма. Если вы заметили ухудшение состояния, лучше исключить это блюдо из своего рациона.
