В организме человека имеется 360 всевозможных суставов, дающих нам возможность совершать самые различные движения. Пока человек молод и здоров, он попросту не замечает их наличие.
Совсем другое дело, когда суставы начинают болеть: один единственный больной сустав способен принести массу страданий, существенно ограничив двигательную активность. По данным ВОЗ почти 5% населения планеты имеют те или иные заболевания суставов. Инфекционные, возрастные или иные поражения хрящевой ткани являются причиной каждого десятого случая инвалидности.
Диета при поражении хрящевых тканей
Для лечения и восстановления хрящевых тканей создано множество медикаментов, разработано большое количество рекомендаций и лечебных диет. Правда, в основном эти рекомендации и диеты носят ограничительный характер.
К примеру, медики категорически настаивают на ограничении или полном отказе от животных жиров, копчёностей и солений. Ограничивается потребление яиц и жирных молочных продуктов. Всё это связано с тем, что эти продукты провоцируют отложение в тканях суставов солей. В результате чего поражается и деформируется хрящевая ткань.
Медики советуют пациентам побольше «налегать» на вегетарианские и рыбные блюда, которые способствуют выведению излишков холестерина и стабилизации процессов метаболизма. Однако среди этих строгих правил есть одно исключение – это знакомый всем с детства холодец. Данное мясное блюдо, несмотря на всю его кажущуюся «недиетичность», обладает лечебными свойствами при болезнях суставов.
Врачи отмечают, что холодец может быть полезен для суставов благодаря своему составу. Он содержит желатин, который является источником коллагена, необходимого для поддержания здоровья хрящей и соединительных тканей. Коллаген способствует улучшению подвижности суставов и может уменьшать болевые ощущения при артритах и других заболеваниях. Однако специалисты подчеркивают, что холодец не является панацеей и не заменяет полноценное лечение. Важно учитывать, что его употребление должно быть сбалансированным, а в рационе должны присутствовать и другие источники питательных веществ. Кроме того, людям с избыточным весом или проблемами с пищеварением следует быть осторожными с калорийностью и жирностью этого блюда. В конечном итоге, холодец может стать полезным дополнением к диете, но не стоит полагаться только на него для решения проблем с суставами.
Холодец для суставов – лечебные факторы
О лечебных свойствах холодца известно давно. Ещё в старинных летописях это блюдо упоминается как способствующее быстрейшему заживлению переломов и рекомендуемое при болезнях суставов. Этими лечебными факторами заинтересовались современные учёные-медики, решившие доподлинно установить, чем полезен холодец для суставов.
Научные исследования химического состава этого старинного блюда полностью подтвердили его пользу для хрящевых и костных тканей.
Коллаген
Главное активное вещество в нём – коллаген. Он содержится как в искусственно добавляемом загустителе – желатине, так и вываривается из костного мозга и хрящей в процессе приготовления. Коллаген – один из видов животного белка, который лежит в основе всех соединительных тканей организма. От него зависит прочность и эластичность наших тканей – хрящей, сухожилий, костей. Что интересно, коллаген является самым распространённым белком у млекопитающих и совсем отсутствует у низших живых организмов (растений, грибов, микроорганизмов).
Холодец — это популярное блюдо, которое часто вызывает споры о своей пользе для здоровья, особенно для суставов. Многие люди утверждают, что холодец, содержащий желатин, может благоприятно влиять на состояние суставов и хрящей. Желатин, получаемый из коллагена, помогает укрепить соединительные ткани, что может снизить риск травм и улучшить подвижность. Некоторые врачи рекомендуют включать холодец в рацион для профилактики остеоартрита и других заболеваний суставов.
Однако не все специалисты согласны с этой точкой зрения. Некоторые считают, что для достижения ощутимого эффекта необходимо употреблять гораздо больше желатина, чем можно получить из обычного холодца. Кроме того, важно учитывать общий баланс питания и активность. В конечном итоге, холодец может быть вкусным дополнением к рациону, но полагаться только на него в лечении суставных проблем не стоит.
Мукополисахариды
Второе активное вещество, содержащееся в густом отваре из костей и хрящей – мукополисахариды (они же – гликозаминогликаны). Они, как и коллаген, составляют основу межклеточных соединительных тканей, содержатся в костной и хрящевой ткани, синовиальной жидкости суставных сумок. Мукополисахариды играют главную роль в ионном обмене клеток соединительной ткани.
Другие микроэлементы и витамины
Кроме коллагена и мукополисахаридов, в химическом составе холодца имеются:
- алюминий;
- фосфор;
- фтор;
- кальций;
- сера;
- бор.
Имеется в составе блюда и большое количество всевозможных витаминов. В этом кроется одна из загадок холодца – несмотря на весьма долгое время варки, в нём сохраняются витамины А, С и В.
Особенно много содержится витамина В9, или как его ещё называют – фолиевой кислоты. Она необходима нам для нормализации кроветворной функции, синтеза нуклеиновой кислоты, желудочного сока и т.д. Ежедневная потребность человека в фолиевой кислоте – ок. 400 мкг, а у беременных женщин такая потребность увеличивается до 500 – 600 мкг.
Содержащийся в нём лизин помогает организму усваивать кальций из пищи, что также благоприятно сказывается на качестве костной и хрящевой ткани. Ретинол, образующийся при длительной варке костей и хрящей, улучшает состояние иммунной системы, способствует сохранению зрения.
Внимание! Несмотря на все свои полезные качества, этот продукт содержит большое количество холестерина и животных жиров. Поэтому злоупотреблять им врачи всё-таки не советуют, особенно если у вас имеются проблемы с сердечно-сосудистой системой. Вполне достаточно употреблять его 1 – 2 раза в неделю.
Холодец и артроз
Артроз – заболевание, вызываемое дегенеративными («старческими») изменениями, часто сопровождающееся дистрофией хрящевых тканей, снижением уровня обмена веществ в них. Возраст, в котором появляется артроз, у каждого человека свой.
Если человек вёл чересчур активный образ жизни, трудился на работе, связанной с постоянным движением (ещё хуже – с монотонным механическим движением), или же просто имеет значительный избыточный вес, то эта неприятная болезнь может настигнуть его достаточно рано.
Читайте также:
В молодости хрящи очень упруги и прочны. Но с годами они становятся более хрупкими, не так активно смазываются суставной (синовиальной) жидкостью. Как следствие, с течением времени хрящи истираются, что и приводит к эффекту «несмазанных суставов», а впоследствии – к сильнейшим болям при малейших нагрузках.
Современные медицинские средства лечения артроза предусматривают приём особых препаратов – хондропротекторов. Они способствуют регенерации хрящевых тканей, возвращая состарившимся клеткам суставов способность к размножению.
Но, как это ни удивительно, с точки зрения химического состава, эти самые хондропротекторы являются по своей сути аналогами холодца, или студня, как его ещё называли на Руси. Благодаря наличию такого количества полезных при поражениях суставов веществ и элементов, данный продукт должен являться одним из основных в диете больного различными артрозами.
Рецептов приготовления холодца имеется великое множество, но всё их различие сводится к составу дополнительных ингредиентов и приправ. Основное и неотъемлемое составляющее этого старинного русского кушанья – кости и хрящи. Благодаря им при длительной варке и получается тот самый целебный экстракт, заживляющий суставные заболевания.
https://youtube.com/watch?v=2ez93dmNQjs
Вопрос-ответ
Как холодец влияет на здоровье суставов?
Холодец содержит желатин, который является источником коллагена, необходимого для поддержания здоровья суставов. Коллаген помогает укрепить хрящи и может способствовать уменьшению болей и воспалений в суставах, что делает холодец полезным для людей, страдающих от артрита и других заболеваний суставов.
Сколько холодца нужно употреблять для достижения положительного эффекта?
Оптимальное количество холодца для получения пользы для суставов составляет около 100-200 граммов в неделю. Однако важно помнить, что холодец не является единственным источником коллагена, и его употребление должно быть частью сбалансированной диеты, включающей другие продукты, богатые питательными веществами.
Есть ли противопоказания к употреблению холодца?
Да, несмотря на его полезные свойства, холодец может быть противопоказан людям с определенными заболеваниями, такими как подагра или аллергия на желатин. Также следует учитывать высокое содержание калорий и жиров в некоторых рецептах холодца, что может быть нежелательно для людей, следящих за весом.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите состав холодца. Он богат коллагеном, который может помочь улучшить состояние суставов и связок. Убедитесь, что в вашем холодце содержатся натуральные ингредиенты, такие как мясо, овощи и специи, без добавления искусственных консервантов.
СОВЕТ №2
Сочетайте холодец с другими источниками коллагена. Для достижения максимального эффекта добавьте в свой рацион продукты, богатые коллагеном, такие как бульоны, рыба и желатин. Это поможет улучшить здоровье суставов и поддержать их функциональность.
-
Читайте также:
СОВЕТ №3
Не забывайте о сбалансированном питании. Холодец может быть полезен, но он не должен заменять другие важные продукты в вашем рационе. Убедитесь, что вы получаете достаточное количество витаминов и минералов, необходимых для здоровья суставов, таких как витамин D, кальций и омега-3 жирные кислоты.
СОВЕТ №4
Консультируйтесь с врачом или диетологом. Если у вас есть проблемы с суставами или вы планируете включить холодец в свой рацион для лечения, обязательно проконсультируйтесь с медицинским специалистом. Он поможет вам определить, насколько этот продукт подходит именно вам.
