Мясное суфле как в детском саду: рецепт

Когда ребенку исполняется 1 год, его рацион претерпевает значительные изменения. Малыш больше не грудничок, но еще и не взрослый, поэтому к питанию в этот важный переходный период предъявляются особые требования. Пища должна быть легкой, диетической и сбалансированной, без вредных добавок. Крохе необходимо ежедневно получать не менее 100 г мяса. Лучше, если оно будет достаточно мягким, однородным и приготовленным на пару. Рассмотрим наиболее удачные рецепты приготовления полезного для всей семьи и очень нежного мясного суфле, как в детском саду.

Основные принципы приготовления мясного суфле

1. В качестве основы блюда рекомендуется выбирать постные сорта мяса: говядину, кролика, индейку, куриное филе, субпродукты (печень, сердце). Жирную свинину и баранину необходимо избегать, так как детский желудок еще не способен их переварить.
2. Основной ингредиент любого рецепта можно в равной пропорции заменить тем мясом, которое имеется в наличии, или смесью сортов.
3. Для детского меню мясо чаще всего предварительно отваривается перед запеканием. В сыром виде можно использовать только куриное филе, общее время термообработки в этом случае немного увеличивается.
4. Небольшое количество добавленных в фарш овощей (морковь, кабачок) придадут блюду дополнительную мягкость и приятный нежный вкус.
5. Мясное суфле для ребенка не должно содержать специи, лавровый лист, лук, чеснок. Исключение составляет соль в количестве примерно 1 грамма для отваривания компонентов блюда.
6. Все продукты должны быть исключительно свежими.
7. Готовить и подавать суфле рекомендуется в силиконовых или керамических порционных формочках объемом 150-200 г.
8. Запекать блюдо можно в духовом шкафу, мультиварке или пароварке, независимо от рецепта. В этом случае общее время приготовления и температурный режим будет меняться в соответствии с типовыми настройками и режимами приборов.

Врачи отмечают, что мясное суфле, как в детском саду, является не только вкусным, но и полезным блюдом для детей. Оно легко усваивается и содержит необходимые белки, что способствует росту и развитию. Приготовление суфле из нежирного мяса, такого как курица или индейка, позволяет снизить содержание жиров и калорий, что особенно важно для детского питания. Врачи рекомендуют добавлять в рецепт овощи, такие как морковь или кабачки, чтобы увеличить количество витаминов и клетчатки. Также стоит обратить внимание на способ приготовления: запекание на водяной бане или в духовке сохраняет все полезные свойства ингредиентов. Таким образом, мясное суфле может стать не только любимым блюдом, но и важной частью сбалансированного рациона.

Мясное суфле | Рецепт | Вкусно по ГОСТу (2021)

Классический рецепт из говядины

Нежное мясное суфле для детей [Любящие мамы]

Необходимые ингредиенты:

• 300 г сырой говядины;
• одно крупное или два мелких яйца;
• один кусок батона или черствой булки;
• 2 ст. л. молока;
• немного сливочного масла для смазывания.

Обработать мясо: вымыть в проточной воде, срезать хрящи, жир и пленки, тщательно проварить и дать остыть до комнатной температуры. С булки срезать жесткую корочку, нарезать на полоски и опустить в теплое молоко или кипяченую воду для разбухания. Соединить хлеб и молоко с измельченной говядиной, маслом и желтками, растереть до однородности вручную или с помощью блендера. Охлажденные белки взбить до получения пены и ввести в основную массу небольшими порциями. Аккуратно перемешанные ингредиенты распределить по слегка смазанным формочкам и запечь в течение получаса в духовке при температуре около 180-200 °С.

Суфле с манкой и морковью

Необходимые ингредиенты:

• 650-700 г филе курицы или индейки;
• 65-70 г сырой моркови;
• 2 яйца;
• полстакана молока;
• 20-25 г сливочного масла;
• 20 г манки.

Залить манную крупу слегка подогретым молоком и дать разбухнуть в течение некоторого времени. Тщательно вымыть филе курицы или индейки, удалить жир, хрящи и прожилки, прокипятить в воде до готовности. Измельчить морковь, добавить охлажденное и нарезанное на произвольные кусочки мясо, два желтка и подогретое сливочное масло, смешать ингредиенты в чаше блендера до получения пастообразной консистенции. Затем добавить пену из белков и перемешать до однородного состояния. Разложить в порционные формочки и запекать примерно 30 минут при 195-200 °С.

Мясное суфле, как в детском саду, вызывает у многих ностальгические воспоминания о беззаботном детстве. Это блюдо стало символом домашнего уюта и заботы, ведь его готовили с любовью. Люди вспоминают, как суфле было нежным и воздушным, с легким мясным вкусом, который идеально сочетался с картофельным пюре или овощами.

Рецепт прост: мясо (чаще всего говядина или курица) отваривается, затем измельчается в фарш. В него добавляют яйца, молоко и немного муки для связки. Все тщательно перемешивается и запекается до золотистой корочки. Многие делятся своими секретами: кто-то добавляет тертый сыр для аромата, а кто-то — специи для пикантности.

Это блюдо не только вкусное, но и полезное, ведь в нем много белка и витаминов. Мясное суфле — отличный способ разнообразить детский рацион, а также порадовать всю семью.

Воздушное СУФЛЕ из КУРИЦЫ в духовке! Высокобелковый Диетический рецепт

Суфле со сметаной

Необходимые ингредиенты:

• 100-120 г говядины (кролика или филе птицы);
• одно яйцо среднего размера;
• 2 ст. л. нежирной сметаны;
• сливочное масло для обработки формы.

Промыть мясо, удалить жир и пленки, мелко нарезать. Добавить желток и сметану, измельчить до однородного состояния блендером. Осторожно соединить полученную массу со взбитым в высокую пену белком и перемешать. Разложить смесь в смазанные формочки и выпекать на пару под закрытой крышкой 40-45 минут.

Суфле из говядины с творогом и сыром

Необходимые ингредиенты:

• 200 г диетической говядины или телятины;
• 50 г обезжиренного творога;
• 15-20 г неострого сыра;
• одно яйцо среднего размера;
• 1 ст. л. молока;
• небольшой кусочек батона;
• несколько капель подсолнечного масла.

Кусок говядины вымыть, срезать пленки и сварить до полной готовности. После охлаждения пропустить мясо с творогом через мясорубку. Отделить белок от желтка, с батона срезать корочку и замочить в молоке на несколько минут. Добавить к творожно-мясной смеси желток и размягченный хлеб, затем взбитый белок. Тщательно смешать все компоненты, переложить в смазанные формочки для запекания, присыпать тертым сыром по желанию. Готовить на пару под крышкой или в духовом шкафу при 200 °С в течение 25-30 минут.

Вместо творога и батона можно положить 1-2 ложки заранее приготовленной рисовой каши.

Суфле на мясном бульоне

Необходимые ингредиенты:

• 450 г телятины;
• 120-140 г некрепкого мясного бульона;
• 2 яйца;
• 20-25 г муки;
• 20-25 г сливочного масла.

Телятину промыть, снять пленки, отварить до готовности и нарезать кусочками. Выложить в чашу блендера, туда же добавить заранее сваренный и охлажденный мясной бульон, яичные желтки, масло и муку. Тщательно измельчить все ингредиенты до полной однородности. В конце добавить пену из белка и аккуратно перемешать полученную смесь. Заполнить ей слегка смазанные формочки для запекания и готовить суфле на пару под закрытой крышкой в течение получаса.

Вопрос-ответ

Как правильно выбрать мясо для суфле?

Для приготовления мясного суфле лучше всего использовать нежирные сорта мяса, такие как курица, индейка или говядина. Эти виды мяса обеспечат легкость и воздушность блюда. Также важно, чтобы мясо было свежим и без жилок, что поможет добиться однородной текстуры.

Можно ли заменить мясо в рецепте на овощи или рыбу?

Да, вы можете заменить мясо на рыбу или овощи, если хотите сделать блюдо более легким или вегетарианским. Для рыбы подойдут нежирные сорта, такие как треска или судак. Овощное суфле можно приготовить из картофеля, цветной капусты или шпината, добавив яйца и молоко для связки.

Как добиться воздушной текстуры суфле?

Чтобы суфле получилось воздушным, важно правильно взбить белки до устойчивых пиков и аккуратно ввести их в мясную массу. Также не стоит перегревать суфле в духовке, чтобы оно не осело. Рекомендуется выпекать его при умеренной температуре и не открывать дверцу духовки в процессе готовки.

Советы

СОВЕТ №1

Для достижения наилучшей текстуры суфле используйте мясо с низким содержанием жира, например, куриную грудку или индейку. Это поможет избежать излишней жирности и сделает блюдо более легким и воздушным.

СОВЕТ №2

Не забывайте о предварительном отваривании мяса. Это не только сделает его более мягким, но и позволит избавиться от лишнего жира и запаха. После варки мясо можно измельчить в мясорубке или блендере для получения однородной массы.

СОВЕТ №3

Добавьте в суфле немного овощей, таких как морковь или шпинат, чтобы обогатить вкус и увеличить питательную ценность блюда. Овощи можно предварительно отварить или обжарить, а затем измельчить вместе с мясом.

СОВЕТ №4

Для достижения легкости и воздушности суфле, тщательно взбейте белки отдельно от желтков и аккуратно введите их в мясную массу. Это придаст блюду необходимую пышность и сделает его более аппетитным.